Când te afli în zona cetății din Alba Iulia, merită să treci pragul UNIO Vini. Vei descoperi un meniu bogat în ingrediente de calitate: pește, carne de vită de tip Wagyu, specialități din carne de porc Iberic, dar și deserturi spectaculoase. Ce să încerci, însă?
1. Somon cu cremă polenta quattro formaggi
Când vine vorba de pește, multe restaurante se limitează la rețete clasice. La Restaurant Alba Iulia UNIO Vini, somonul e pus în evidență printr-o combinație cu polenta quattro formaggi, iar texturile se completează armonios cu nuci pecan și un sos de unt cu capere și fenicul. Ai putea să-l asociezi cu un pahar de vin alb, sec, pentru a echilibra grăsimea naturală a somonului.
2. Tentacule de caracatiță
Tentaculele de caracatiță servite la UNIO Vini îi pot convinge și pe cei care sunt sceptici atunci când vine vorba despre fructele de mare. Acestea se așază elegant pe un pat de risotto roșu, iar prospețimea cărnii de caracatiță se completează cu un sos bine legat.
3. Mușci de porc în sos de hribi
Dacă vrei ceva consistent, poate că mușchiulețul de porc cu cartofi dauphinoise e alegerea ta. Se gătește încet, pentru a păstra frăgezimea cărnii, și se așază alături de un sos bogat în hribi. Cartofii dauphinoise sunt cremoși și au un gust aparte datorită sosului pe bază de lapte și condimente.
4. Află |Secreto Iberico”
Carnea de porc Iberic este renumită pentru textura fragedă și savoarea intensă. Secreto Iberico vine la pachet cu edamame trase în unt cu usturoi și un piure cremos din cartofi dulci și albi.
Dacă nu ești familiarizat cu acest tip de carne, merită să-l încerci pentru a vedea cum se diferențiază de un porc obișnuit. Uneori, un vin roșu ușor fructat aduce un plus de profunzime acestui preparat. Ai o mulțime de opțiuni în secțiunea de vinuri.
5. Mușchi de vită gătit perfect
Mușchiul de vită, acompaniat de un sos din vin Conte Hugo, mix de salate verzi, roșii cherry și parmezan este unul dintre preparatele perfecte. Poți cere o recomandare despre pairing-ul cu un vin roșu de zonă, poate chiar o Fetească Neagră maturată.
6. Antricot de vită Wagyu A5
Dacă îți dorești o experiență exclusivistă, antricotul de vită Wagyu A5 poate fi cea mai bună alegere. Gradul marbling-ului definește frăgezimea, iar sosul brun și mixul de salate verzi cu roșii cherry și parmezan pun în lumină gustul premium al cărnii.
Carnea Wagyu este considerată un produs de top în gastronomia internațională, datorită conținutului ridicat de grăsime intramusculară. Unii o etichetează drept “desertul cărnii”, tocmai pentru senzația de topire în gură. E recomandat să fie servită în sânge ori mediu, astfel încât să nu-și piardă delicatețea.
După masă, dacă-ți plac dulciurile, ai la dispoziție mai multe opțiuni. Poți alege Ganache de ciocolată cu inserție de vin roșu și piure de afine, apoi să te bucuri de o textură catifelată, contrastată de un biscuit de cacao cu migdale.
Evident, meniul este mult mai bogat de atât și reușește să evidențiaze preparate excelente. UNIO Vini este un adevărat atelier etno-gastronomic, care reușește să unească cele mai bune vinuri și cele mai bune mâncăruri în același loc.
