În restaurantele unde se prepară mititei, cârnăciori sau frigărui cu ajutorul unui grill cu rocă vulcanică, clienții sunt entuziasmați de aroma naturală a cărnii.
Superioritatea unui grătar cu lavă vulcanică
Încălzirea pietrelor pentru a găti mâncare este o tehnică care durează de zeci de mii de ani, deoarece strămoșii noștri au descoperit că hrana este mult mai bună pregătită astfel, decât dacă o mâncau crudă.
Deoarece ne întoarcem mereu la origini, nu e de mirare că și astăzi această practică continuă, deși nu mai este o necesitate, ci mai degrabă reprezintă rezultatul unei tendințe de a încerca să se păstreze aromele naturale ale alimentelor cât mai deplin posibil.
Carnea friptă pe un grătar cu rocă vulcanică este mult mai sănătoasă, pentru că nu vine în contact cu uleiurile adăugate, cărbunii fumegând sau gazele.
Roca vulcanică este un material care provine din răcirea lavei și are proprietatea de a se încălzi rapid, datorită structurii sale speciale, permițând gătirea uniformă a preparatelor alimentare care sunt puse pe grill.
Foarte important este faptul că pietrele vulcanice sunt refolosibile, fiind ușor de curățat, deoarece în mod natural au proprietăți antiaderente, nepermițând dezvoltarea bacteriilor pe suprafața lor. Din acest motiv, contaminarea alimentelor cu bacterii provocatoare de infecții sau alte daune pentru sănătate este exclusă din start.
Grill-ul cu rocă vulcanică, un grill la modă
Din ce în ce mai multe localuri din București și din țară au trecut la frigerea diferitelor tipuri de preparate din carne, dar și a peștelui, legumelor și fructelor de mare, pe astfel de grill-uri cu rocă vulcanică, deoarece consumatorii pot să deguste astfel niște mâncăruri prăjite în suc propriu, fără ulei, cu garnituri fripte și ele perfect tot pe suprafața grătarului respectiv.
Datorită faptului că rocile vulcanice se încălzesc foarte repede, gătirea se face într-un timp mult mai scurt, spre satisfacția clienților pofticioși.
În cazul legumelor, gătirea pe astfel de pietre durează între 3 și 5 minute pentru a dobândi un gustul specific de frigere, iar friptura se face pe un astfel de grill cu piatră vulcanică în maxim 5 până la 8 minute, în funcție nivelul de frigere solicitat de către client.
Deoarece rocile vulcanice sunt poroase, adică prezintă mici găurele pe toată suprafața lor, ele reprezintă surse excelente de căldură și permit distribuirea acesteia prin grătar în zonele în care flăcările, în cazul în care s-ar utiliza un grill pe gaz, nu pot ajunge.
Pietrele în cauză au capacitatea de a absorbi căldura de la flacăra gazului și o rețin, iar apoi aceasta se distribuie în orice zonă în care sunt așezate bucățile de carne, creând o arie mai largă de gătit, precum și o căldură mai mare la nivelul întregului grătar.
Rocile vulcanice funcționează mai bine ca distribuitoare de căldură comparativ cu cărbunele sau lemnul folosit la grătarele tradiționale ce distribuie în mod inegal căldura, motiv pentru care le sunt inferioare ca performanțe.
De ce preparatele făcute la un grill cu rocă vulcanică sunt mai bune?
Friptura sau legumele la grătar cu pietre vulcanice reprezintă o metodă sănătoasă de preparare a alimentelor, producătoare de mai mult gust.
Pentru a se reduce și mai mult expunerea la diferiți factori nocivi care rezultă totuși din carbonizarea picăturilor de grăsime care cad inerent pe aceste roci și expun alimentele ce se gătesc la fum (chiar dacă e vorba de o cantitate redusă), este necesară o curățare periodică a pietrelor, pentru a le păstra mereu curate. Trebuie spus că grăsimea afumată nu schimbă doar gustul alimentelor, dar conține și anumite substanțe nocive, cu potențial cancerigen.
Cu cât este mai mare temperatura de frigere menținută constant pe grătar, cu atât timpul de gătire va fi mai scurt, ceea ce înseamnă mai puțină expunere la fum și la alți agenți dăunători pentru sănătate.
Având în vedere capacitatea ridicată de retenție a căldurii pe care rocile vulcanice o au, înseamnă că se poate chiar stinge flacăra, închide capacul grill-ului și păstra mâncarea pe grătar pentru a se finaliza procesul de gătire sau pentru a încălzi anumite preparate, fără însă ca alimentele respective să fie expuse la vreo flacără deschisă sau la un fum nociv.
