echipamente frigorifice
Cine planuieste sa deschida curand un restaurant, probabil stie deja ca bucataria acestuia este un spatiu ce are nevoie de mai multa atentie. Pentru a se putea pregati preparate bune la gust, ingredientele trebuie depozitate in echipamente frigorifice adecvate. Iata care sunt acestea!
Dulapuri frigorifice
Un dulap frigorific este obligatoriu in bucataria oricarui restaurant, deoarece va pastra la rece alimentele de baza si mancarurile care urmeaza a fi servite. Iar unul dintre cele mai importante criterii pentru a decide care este modelul potrivit va fi consumul energetic. Acesta este redat si in fisa tehnica sau pe eticheta. Variaza de la A la G, ceea ce determina eficienta din punct de vedere energetic.
Mese reci
Aceste mese pastreaza constant o temperatura cuprinsa intre 2 si 10°C. Sunt echipamente frigorifice alcatuite din otel inoxidabil si care au de obicei doua sau trei usi in partea de jos. Cat despre picioare, acestea sunt ajustabile si nu aluneca. Exista un afisaj digital si termostat electric, ce vor putea fi reglate dupa bunul plac. Iar racirea va fi cel mai probabil fortata si cu auto-dezghetare! Alegerea modelului se va face in functie de meniul localului, volumul de vanzari care se estimeaza si spatiul din incapere!
Lazi frigorifice
Lazile sunt foarte avantajoase, deoarece permit depozitarea alimentelor voluminoase si pot avea o capacitate de stocare de peste 400 de litri. In plus, se gasesc la preturi accesibile. Astfel, proprietarii de restaurante vor putea ingheta o cantitate mai mare de carne, legume, fructe si semipreparate! Aceste echipamente frigorifice seamana cu o cutie si se deschid printr-o usa montata in partea superioara, ce functioneaza precum un capac. Sunt mai eficiente decat un congelator, deoarece nu vor permite patrunderea unei cantitati mari de aer cald!
Pentru ca un model sa functioneze in parametri optimi, este insa necesar ca acesta sa fie curatat si dezghetat in mod constant. In general, va exista o tava detasabila sau un orificiu de scurgere, ce vor ajuta la eliminarea surplusului de apa. Va fi prezent si un panou de control, ce va permite modificarea temperaturii interne. Iar alarma de temperatura este o functie auditiva, ce va atentiona angajatii atunci cand lasa usa deschisa sau apare alta problema.
Camere frigorifice
O camera frigorifica este un container format din panouri groase si cu rolul de a mentine produsele in conditii bune si la o temperatura constanta! Necesita izolare, iar dimensiunile acesteia se vor alege in functie de spatiul din incapere. Poate fi folosita pentru congelare sau refrigerare, fiecare model fiind diferit.
Din ce echipamente frigorifice este alcatuita bucataria rece?
Bucataria unui restaurant trebuie impartita in mai multe zone de lucru! Iar una dintre acestea va fi conceputa special pentru a pastra toate alimentele reci. In magazinul online Fresco.ro se poate gasi o gama extinsa de echipamente create pentru acest scop!
